貴重な自然栽培天日干し米の発芽玄米麹で作った味噌！ 無農薬自然栽培天日干し旭米の玄米を発芽させ、発芽玄米麹つくりをしました。 その発芽玄米麹と無農薬自然栽培天日干し旭米の白米の麹を贅沢に使い味噌を作りました。 無農薬大豆と使い、粟國の塩あわせて9か月ほど発酵させてできた有機ひよ豆味噌です。 なんとも有機ひよこ豆で作った味噌は、味の奥行きが深く美味しいです。 普通の味噌と合わせても大変おいしくなります。 【有機ひよこ豆】 有機ひよこ豆を大豆の代わりに使うメリットは大豆よりタンパク質が豊富です。特にヴィーガンの方にお勧めのお味噌かと思います。 味噌汁に普通に使えますし、カレーやシチュー、炒め物になど応用範囲がかなり広く使えるかと思います。 【発芽玄米麹】 店主の手造りの玄米麹。 甘みだけでなくほのかな苦味や旨みがあり白米麹とはまた違った味わい。 発酵香りは深みがあるのが特徴、味噌好きの方に好まれる風味。 【粟国の塩】 粟国村（あぐにそん）近海から汲み上げた海水を使用。 10日間昼夜休みなく水分を蒸発させ、さらに平釜で30時間煮詰めた後、脱水・乾燥に2週間、約1ヵ月かけてできた塩。 ＜内容量＞２８0ｇ入