貴重な自然栽培米の玄米麹で作った味噌！ ２０２０年の２月に玄米麹を醸して、麹つくりをしました。 その玄米麹を贅沢に使いその年の３月に味噌を仕込みました。 無農薬大豆と使い、粟國の塩７０％と福塩30％合わせて１年ほど発酵させて、その後冷暗所で寝かせて熟成させてできた味噌です。 なんとも玄米麹で作った味噌は、味の奥行きが深く美味しいです。 普通の味噌と合わせても大変おいしくなります。 【玄米麹】 店主の手造りの玄米麹。 甘みだけでなくほのかな苦味や旨みがあり白米麹とはまた違った味わい。 発酵香りは深みがあるのが特徴、味噌好きの方に好まれる風味。 【粟国の塩】 粟国村（あぐにそん）近海から汲み上げた海水を使用。 10日間昼夜休みなく水分を蒸発させ、さらに平釜で30時間煮詰めた後、脱水・乾燥に2週間、約1ヵ月かけてできた塩。 ＜内容量＞ 300ｇ入